WORLD
Ταξιδέψαμε και ξεχωρίσαμε τα πιο διάσημα τοπικά προϊόντα της Σαντορίνης που αξίζει να δοκιμάσεις.
Ένα ηφαίστειο που βρυχάται ακόμα, ένας ήλιος που πέφτει μέσα στο Αιγαίο και ταξιδιώτες από όλο τον κόσμο να συρρέουν στο νησί. Αυτό είναι ένα κομμάτι της Σαντορίνης, αλλά δεν είναι το μόνο. Πίσω από τους φιλόξενους κατοίκους, την κυκλαδίτικη αύρα και τα γραφικά σοκάκια, η Σαντορίνη κρύβει μια ιδιαίτερη γαστρονομία με διάσημα τοπικά προϊόντα που περιμένουν να σε μυήσουν στην αναλλοίωτη παράδοσή της.
Ντοματάκι Σαντορίνης, φάβα και εκλεκτό κρασί είναι λίγα από αυτά που θα γευτείς στο νησί. Για όλα τα υπόλοιπα, κάθισε αναπαυτικά και ταξίδεψε νοερά μαζί μας στις γεύσεις της Σαντορίνης.
Που ξέρεις; μετά από αυτό ίσως και να κλείσεις εισιτήρια για να φύγεις για το νησί!
Εκλεκτή πρώτη ύλη & γεύση
Τι είναι αυτό που κάνει όμως τα τοπικά προϊόντα της Σαντορίνης να ξεχωρίζουν; Κάποιοι θα πουν το brand name της, η απάντηση όμως βρίσκεται στο ηφαιστειακό υπέδαφος και στο άνυδρο κλίμα της. Αυτοί είναι οι βασικοί παράγοντες που κάνουν τα καλούδια αυτού του τύπου να ωριμάζουν έτσι ώστε να δίνουν ποιοτικές πρώτες ύλες και μια ακαταμάχητη γεύση.
Τα τοπικά προϊόντα της Σαντορίνης
Πριν καταλήξουν σε παραδοσιακά αλλά και fusion πιάτα του νησιού, οι πρώτες ύλες της Σαντορίνης μας ταξιδεύουν σε καλοκαίρια γεμάτα χρώματα και αρώματα.
Το Π.Ο.Π ντοματάκι Σαντορίνης
Ξεκινώντας από το ντοματάκι σαντορίνης με το χαρακτηριστικό σχήμα και το έντονο χρώμα, αυτό το προϊόν έφερε την οικονομική άνθηση στο νησί την εποχή του Μεσοπολέμου μέχρι το 2023 όπου χρίστηκε ως Π.Ο.Π.
Το ντοματάκι Σαντορίνης το συναντάμε σε διάφορες εκδοχές από ντοματάκι σε σαλάτα, πελτέ ή ακόμα και γλυκό του κουταλιού.
iTravelling info: Αξίζει να επισκεφτεί κανείς το Βιομηχανικό Μουσείο Ντομάτας στη Βλυχάδα.
Η λευκή μελιτζάνα της Σαντορίνης
Συνεχίζοντας με τα λαχανικά του νησιού, η λευκή μελιτζάνα ξεχωρίζει για το παράδοξο χρώμα της, τη γλυκιά γεύση της αλλά και για τους λίγους σπόρους της. Το είδος αυτό της μελιτζάνας καλλιεργείται αποκλειστικά στη Σαντορίνη από τον σπόρο που προήλθε από την Αίγυπτο και την εξαγωγή ελαφρόπετρας από τη διώρυγα του Σουέζ.
Τη λευκή μελιτζάνα θα τη συναντήσεις κυρίως στη τηγανητή εκδοχή της, μιας και εξυπηρετεί αφού δεν απορροφά το λάδι αλλά και ως μελιτζανοσαλάτα.
Η αλμυρή κάππαρη
Δεν υπάρχει πιάτο στη Σαντορίνη που να μην ντύνεται με λίγη κάππαρη. Το τουρσί του νησιού, όπως αποκαλούν πολλοί, προέρχεται από απόκρημνα μέρη του νησιού στα βράχια των κορυφών της Σαντορίνης, αν και πλέον τη συναντάμε και σε πολλές αυλές σπιτιών. Με την χρήση της να είναι γνωστή από τα βυζαντινά χρόνια, η κάππαρη για να γίνει τουρσί χρειάζεται άλμη για μια εβδομάδα και σαντορινιό ήλιο μέχρι να στεγνώσει.
Τη συναντάμε κυρίως σε σαλάτες και πάνω από τοπικά εδέσματα, όπως η φάβα.
Η ιστορική φάβα
Η ιστορία της φάβας μας γυρίζει στην αρχαιότητα και τον οικισμό του Ακρωτηρίου, όπου βρέθηκαν τα πρώτα δείγματα από τους ιστορικούς. Σύμφωνα με την παράδοση του νησιού, ο σπόρος φυτεύεται στις 21 Δεκεμβρίου, τον Απρίλιο βγαίνει ο ανθός και ο καρπός ξεραίνεται εκεί έως τα τέλη της άνοιξης.
Από το 2011 η φάβα θεωρείται επίσης Π.Ο.Π προϊόν, ενώ θα τη συναντήσει κανείς στην εκδοχή της παραδοσιακής φάβα με κάππαρη έως ως βάση για ζύμη κρέπας ή αλοιφή για κρεατικά και θαλασσινά.
Χλωροτύρι, ο λευκός θησαυρός της Σαντορίνης
Αν και η κτηνοτροφία δεν είναι στα πάνω της στο νησί, ωστόσο η μικρή δραστηριότητα των κατοίκων καταφέρνει να παράγει το χλωροτύρι. Το κατσικίσιο αυτό τυρί φυλάσσεται κυρίως σε άλμη και γεμίζει τοπικές πίτες ή απολαμβάνεται με τα διάσημα λαχανικά της περιοχής.
Τα διασημότερα πιάτα της Σαντορίνης
Αν η όρεξή σου άνοιξε για τα καλά, τότε κράτησε σημειώσεις για τα πιάτα που δεν πρέπει να λείπουν από το τραπέζι σου στη Σαντορίνη. Πιάτα παραδοσιακά με πρωταγωνίστριες τις πρώτες ύλες της Σαντορίνης.
Για αλμυρές απολαύσεις αξίζει να δοκιμάσεις τους διάσημους ντοματοκεφτέδες και την μπραντάδα μπακαλιάρου με φάβα.
Για να συνοδέψεις το κρασί σου, μια αθερινόπιτα ή μια φρεσκουλιά, δηλαδή πίτα με μυρωδικά (σέσκουλα, άνηθο) και τοπικό τυρί.
Για επιδόρπιο πες το ναι στα διάσημα μελιτίνια, το κουφέτο και τα ξεροτήγανα.
Μη φύγεις από τη Σαντορίνη, εάν δεν δοκιμάσεις το διάσημο κρασί βινσάντο.
