WORLD
Για low budget γεύμα με θέα τον Ινδικό ωκεανό κάνε κράτηση στο καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, το Wolfgat.
Ψάχνεις για μοναδικές γεύσεις; Σ’ αρέσει να γεύεσαι υψηλή γαστρονομία ή να απολαμβάνεις το φαγητό σου με την καλύτερη θέα; Σε αυτή την περίπτωση, δε χρειάζεται να διαλέξεις, παρά να κλείσεις εισιτήρια για τη Νότια Αφρική. Εκεί σε περιμένει το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, που θα σου προσφέρει μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Ο λόγος για το Wolfgat, το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, σύμφωνα με τα Παγκόσμια Βραβεία Εστιατορίων στο Παρίσι, το οποίο κέρδισε τον τίτλο με την αυθεντική του κουζίνα.
Wolfgat: Το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο
Πριν βιαστείς να βγάλεις γρήγορα συμπεράσματα, να σε ενημερώσω πως το Wolfgat μπορεί να κέρδισε τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο, όμως διαθέτει χαμηλές τιμές και λίγα τραπέζια. Σε ένα ψαροχώρι της Νότιας Αφρικής βρίσκεται “κρυμμένο” και περιμένει να σε φιλοξενήσει στα 20 τραπέζια, που διαθέτει. Μην περιμένεις να δεις εκεί design και σύγχρονη αρχιτεκτονική, το Wolfgat θέλει να σε παρασύρει με τις γεύσεις του και να σε κάνει ένα με το φυσικό τοπίο. Το εστιατόριο αυτό στεγάζεται σε ένα παλιό, εξοχικό σπίτι ηλικίας 130 ετών, ενώ διαθέτει άπλετη θέα προς την παραλία Paternoster, ενώ από κάτω του έχει μια παλιά σπηλιά.
Σεφ του εστιατορίου είναι ο Kobus Van Der Merwe ο ο οποίος έμαθε να μαγειρεύει σε ηλικία 30 ετών. Καθημερινός στόχος του είναι να πιάτα του να έχουν αγνά υλικά, που θα αντικατοπτρίζουν στην αυθεντική κουζίνα τους. Τίποτα στο μενού δεν είναι έτοιμο, ακόμα και το ψωμί, καθώς και το βούτυρο, το φτιάχνει ο ίδιος.
Υψηλή γαστρονομία με αγνά υλικά
Το μενού γευσιγνωσίας των επτά πιάτων στο Wolfgat κοστίζει περίπου 53 ευρώ, τιμή που σίγουρα δε θα συναντήσεις στα “βραβευμένα” εστιατόρια του Παρισιού. Η αξιολόγηση των κριτών στηρίχθηκε στα καλοδουλεμένα πιάτα με τα αγνά υλικά. Πιάτα, όπως τα διπλομαγειρεμένα φύκια, το αγγελόψαρο με bokkom sambal και masala άγριου σκόρδου, πεταλίδες, μύδια και λαχανικά της θάλασσας, που μάζεψε ο ίδιος από τον «κήπο» του – την θάλασσα κέρδισαν τους κριτές.
Ο σεφ Kobus Van Der Merwe δήλωσε ότι εκτός από την επιρροή των εκλεπτυσμένων μπαχαρικών της τοπικής κουζίνας του Cape Malay, η φιλοσοφία του στηριζόταν στην «όσο το δυνατόν μικρότερη παρέμβαση στα προϊόντα, θέλοντας να τα διατηρήσει αγνά, ωμά και ακατέργαστα». «Είναι μια πολύ μινιμαλιστική προσέγγιση – δεν έχει νόημα να μαζέψουμε εκπληκτικά βότανα και στην συνέχεια να τα μετατρέψουμε σε σάλτσα που δεν έχει καμία σχέση με αυτά», πρόσθεσε.
