WORLD
Επισκεφτήκαμε το Warehouse CO2 και μυηθήκαμε στη μαγεία του αφρώδους κρασιού συνοδεία εκλεκτών εδεσμάτων.
Το Warehouse CO2 είναι η συνέχεια του αγαπημένου πλέον Warehouse στα Εξάρχεια και ήρθε για να βάλει τα bubbles δυνατά στη ζωή μας! Εάν θέλεις μια πιο γαργαλιστική καθημερινότητα, δεν έχεις παρά να πας λίγο πιο κάτω από την Πλάκα και συγκεκριμένα στην οδό Υπερείδου 1 και να απολαύσεις αφρώδη κρασιά κάτω από τα πλατάνια της παλιάς Αθήνας. Εάν νομίζεις πως το αφρώδες κρασί δεν είναι για εσένα, σίγουρα παρακάτω θα καταφέρουμε να σου αλλάξουμε γνώμη!
Το iTravelling.gr επισκέφτηκε το Warehouse CO2 και μυήθηκε στο μαγικό κόσμο του αφρώδους κρασιού.
Πως γεννήθηκε η ιδέα του Warehouse CO2;
Όλα ξεκίνησαν από την αγάπη μας για τον καφέ και το κρασί σε ένα μικρό χώρο στο κέντρο της Αθήνας. Κάπως έτσι δημιουργήθηκε το πρώτο Warehouse στα Εξάρχεια. Μεγαλώνοντας η αγάπη του κόσμου για την ομάδα του Warehouse, μεγάλωσε και επεκτάθηκε και το ίδιο. Με πλέον ισχυρό brand name στην Αθήνα, το 2017 η ομάδα του Warehouse άρχισε να διερευνά το κρασί από όλες τις πλευρές του, διαπιστώνοντας πως ένα ξεχωριστό κομμάτι του, αυτό των αφρωδών κρασιών, είχε μεγάλο ενδιαφέρον και μάλιστα σε συνδυασμό με το φαγητό.
Αυτό ήταν κάτι καινούργιο για τα ελληνικά δεδομένα, καθώς δεν υπήρχε έως τώρα ένα wine bar για αφρώδη κρασιά. Μέχρι πριν μερικά χρόνια τον αφρό στην Ελλάδα τον είχαμε γνωρίσει ελάχιστα, είτε ως aperitif, είτε ως το digestif χωνευτικό. Επικρατούσε για χρόνια η άποψη πως το αφρώδες κρασί πάει μόνο του, εμείς εδώ το αντιμετωπίζουμε όπως είναι, δηλαδή ως ένα κρασί, που έχει ένα επιπλέον χαρακτηριστικό, τις φυσαλίδες του. Είναι δηλαδή ένα κρασί με τα γευστικά του χαρακτηριστικά, τα αρώματα, αλλά με ένα επιπλέον γαργαλιστικό στοιχείο.
Τι είναι όμως το αφρώδες κρασί;
Το αφρώδες κρασί είναι οποιοδήποτε κρασί με ικανή ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα (CO2) στη σύστασή του, το οποίο δημιουργεί τις χαρακτηριστικές φυσαλίδες. Αυτό το φυσικό αέριο είναι που ενεργοποιεί την αίσθηση αφής στο στόμα και προσφέρει μια ενδιαφέρουσα γευστική εμπειρία. Μας άρεσε πολύ αυτό το παιχνίδισμα του αφρού!
Με τι ταιριάζει το αφρώδες κρασί;
Λόγω της επιπλέον ζύμωσής του, το αφρώδες κρασί ταιριάζει με πράγματα που έχουν υποστεί ζύμωση και φυσικές επεξεργασίες, όπως μπριός και με τυριά τα οποία έχουν μια παλαίωση, όπως το ροκφόρ. Ακόμα ταιριάζει ιδανικά με τρούφα, καπνιστά αλλαντικά ή αντίστοιχης επεξεργασίας, καθώς και με θαλασσινά, τα οποία είναι ένα κλικ πειραγμένα, όπως τα ceviche και τα poke, tartar και φυσικά τα φρέσκα όστρακα.
Τι θα βρούμε στη wine list του Warehouse CO2;
Στο Warehouse CO2 θα βρει κανείς μια μεγάλη συλλογή από σαμπάνιες, η οποία είναι και η βασίλισσα των αφρωδών κρασιών, ενώ γενικότερα η Γαλλία έχει πρωταγωνιστικό ρόλο στη λίστα. Θα βρούμε επίσης ετικέτες από την Ιταλία (Prosecco, Moscato d’Asti και Franciacorta), την Ισπανία, την Ελλάδα, την Αγγλία και την Τασμανία και κάποια ήσυχα κρασιά σε ιδιαίτερες εκδοχές, magnum φιάλες, σπάνια και vintage κρασιά. Αυτή τη στιγμή έχουμε περίπου 75 ετικέτες.
Το αφρώδες έχει συνδεθεί στο μυαλό του Έλληνα με κάτι ακριβό, το οποίο όμως δεν ισχύει. Έχουμε ποτήρια από 5,5 ευρώ και ανάλογα με την ετικέτα ανεβαίνει η τιμή. Το αφρώδες κρασί δεν είναι κάτι ακριβό, είναι για όλες τις ώρες της ημέρας και για όλες τις συνθήκες!
Ποιες είναι οι πιο σπάνιες ετικέτες που θα βρούμε;
Στην wine list του Warehouse CO2 θα βρει κανείς σπάνιες ετικέτες από όλο τον κόσμο. Μεταξύ αυτών ξεχωρίζει το Jaffelin Cremant de Bourgogne, μια αποκλειστική άφιξη στην Ελλάδα, η Champagne William Deutz Cuvee ’85 magnum, η οποία είναι μια σπάνια και premium έκδοση σαμπάνιας, καθώς και το Jansz Tasmania, μια αναπάντεχη προέλευση αφρώδους κρασιού.
Υπάρχει πλέον μια στροφή του κόσμου προς το αφρώδες κρασί, γιατί με τα διαφορετικά κομμάτια που το συνθέτουν δημιουργείται ένα πολύ ενδιαφέρον παιχνίδι, κάνοντας το ειδική κατηγορία.
Τι άλλο θα βρούμε στο Warehouse CO2;
Είμαστε ανοιχτά από το πρωί, σερβίροντας καφέ από τη WiseCup Coffee Roasters, η οποία εισάγει πράσινο κόκκο, ψήνει καφέ και διαθέτει speciality καφέ και κάποια single origins.
Υπάρχει πρωινό με τα κλασσικά cookies, muffins, κρουασάν, κάποια gourmet σάντουιτς, τα οποία ταιριάζουν και με τον αφρό, όπως με καπνιστό σολωμό, τσένταρ με καραμελωμένα κρεμμύδια. Θα βρούμε ακόμα αρκετά πιάτα με αυγά, γιατί ο αφρός ταιριάζει με τα αυγά, κυρίως αυγά ποσέ σε διάφορους συνδυασμούς.
Στο τέλος, θα βρείτε κάποια πιάτα που ταιριάζουν με τον αφρό και είναι κυρίως κρύα πιάτα, όπως καπνιστό χέλι με τσίλι και blue cheese, σολωμό με πίκλα από λάχανο, καρπάτσιο μοσχαριού με flakes μαύρης τρούφας, χταπόδι με κρέμα αμυγδάλου. Το μενού επιμελείται ο σεφ Βασίλης Γεωγλερής.
iTravelling info:
Υπερείδου 1, Σύνταγμα
Καθημερινά 08:30 – 00:30
