WORLD
Ταξιδεύουμε στον κόσμο και δοκιμάζουμε εκλεκτές ποιότητες τσαγιού. Εσύ ποιον προορισμό θα επιλέξεις;
Το κρύο έχει μπει για τα καλά στην καθημερινότητά μας και η καλύτερη συντροφιά για την εργασία στο σπίτι ή τις βραδινές χαλαρές στιγμές αποτελεί μια κούπα ζεστό τσάι. Εάν γοητεύεσαι και εσύ από αρώματα, ιστορίες και ιδιαίτερες γαστρονομικές τελετουργίες, τότε οι παρακάτω προορισμοί θα σε πείσουν για ένα ταξίδι αρωμάτων και γεύσεων στον κόσμο του τσαγιού.
Στο Μαρόκο για πράσινο τσάι
Στο εξωτικό Μαρόκο θα πας για να δεις το μεγαλείο του πράσινου τσαγιού και να δοκιμάσεις το διάσημο maghrebi, δηλαδή το τσάι μέντας. Οι Μαροκινοί φημίζονται για την τελετουργία προετοιμασίας του τσαγιού, η οποία αποτελεί και ένδειξη φιλίας και φιλοξενίας. Σύμφωνα με την παράδοσή του, το ρόφημα ετοιμάζει ο άνδρας της οικογένειας. Τα συστατικά του μαροκινού τσαγιού περιλαμβάνουν κινέζικο πράσινο τσάι, φύλλα μέντας και ζάχαρη. Είναι συχνό σε κάποιες περιοχές του Μαρόκο να προσθέτουν κουκουνάρια στο μείγμα. Το σερβίρισμα του τσαγιού στο Μαρόκο αναμφισβήτητα αποτελεί υπερθέαμα, καθώς σερβίρεται από ψηλά σε γυάλινα ποτήρια και με μια περίτεχνη κίνηση δημιουργείται αφρός και γεμίζει ο χώρος ευωδιές από το τσάι.
Που να απολαύσεις το τσάι σου στο Μαρόκο
Αξίζει να επισκεφτείς το εστιατόριο Zayyane στη Rabat, όπου θα δοκιμάσεις παραδοσιακά πιάτα και θα τα συνοδεύσεις με ένα ποτήρι πράσινου τσάι. Θα δεις από κοντά το περίτεχνο τρόπο σερβιρίσματός του, ενώ στα σουκ του Μαρόκο θα δεις πλανόδιους πωλητές τσαγιού για να απολαύσεις μια street style εμπειρία τσαγιού.
Στην Κίνα για το βασίλειο του τσαγιού
Αποτελεί τη βασίλισσα του τσαγιού και το συγκεκριμένο ρόφημα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας της. Ο λόγος για την Κίνα, όπου η τελετουργία του τσαγιού αποτελεί ένα ευχαριστώ προς τη φύση και μια ευχή για ειρήνη. Η διαδικασία στην προετοιμασία του τσαγιού στην Κίνα έχει ως εξής: Ετοιμάζουν το βραστό νερό, στη συνέχεια βάζουν τα φύλλα τσαγιού να μουλιάσουν εκεί για 30 δευτερόλεπτα. Φιλτράρουν στο τέλος τα φύλλα ξανά με ζεστό νερό σε δοχείο και τα σουρώνουν σερβίροντάς ζεστό το ρόφημα.
Που να απολαύσεις το τσάι σου στην Κίνα
Αξίζει να επισκεφτείς τον πολιτιστικό χώρο Lao She Teahouse στο Πεκίνο, ώστε να απολαύσεις μια παραδοσιακή παράσταση κινέζικου θεάτρου παρέα με το πατροπαράδοτο ζεστό ρόφημά τους.
Ταξίδι στην Τουρκία για τσάι αντί για καφέ
Η Τουρκία από τον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο έχει αντικαταστήσει τον καφέ με το τσάι. Οι ντόπιοι το απολαμβάνουν τους σε γυάλινα ποτήρια σε μορφή καθημερινής τελετουργίας. Η παρασκευή του ροφήματος διαφέρει από περιοχή σε περιοχή, η γενικότερη όμως συνταγή περιλαμβάνει μια διπλή τσαγιέρα, την «çaydanlık», η οποία αποτελείται από δύο μέρη. Στο μεγάλο μέρος της τσαγιέρας τοποθετείται το νερό και στο μικρό το τσάι με λίγο νερό ακόμα. Το βράζουν για 15 περίπου λεπτά και μόλις ετοιμαστεί σερβίρεται πρώτα το πηχτό μέρος, που έχει η μικρή τσαγιέρα και ύστερα με το ζεστό νερό. Η τούρκικη ιεροτελεστία του τσαγιού επιβάλλει αυτόν που θα ετοιμάσει το τσάι, να σερβίρει και να συμπληρώνει στα φλιτζάνια το βραστό νερό. Το ρόφημα αυτό στην Τουρκία θα το συναντήσεις να εμπλουτίζεται με ζάχαρη, λεμόνι αλλά ποτέ με γάλα.
Που να απολαύσεις το τσάι σου στην Τουρκία:
Αξίζει να επισκεφτείς το Dem στην Κωνσταντινούπολη και να επιλέξεις ανάμεσα στα 60 είδη τσαγιού που διαθέτει. Θα μάθεις τις κρυμμένες ιστορίες πίσω από κάθε ποικιλία και θα απολαύσεις πρωινό τσάι με simit kai menemen.
Στην Ινδία για τσάι με άρωμα μπαχαρικών
Για τους Ινδούς το τσάι είναι κάτι παραπάνω από ένα ρόφημα, αποτελεί ένα παχύ ρόφημα, το οποίο αν και αρχικά χρησιμοποιούταν για θεραπευτικούς σκοπούς, πλέον αποτελεί το παραδοσιακό ρόφημά τους. Το masala chai Περιέχει βότανα και μπαχαρικά, όπως κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, γαρύφαλλο και κάρδαμο, ενώ σε διάφορες άλλες περιοχές της Ινδίας θα συναντήσετε και περισσότερα αρώματα. Από την άλλη πολλοί προτιμούν το kadha chai, το οποίο σερβίρεται με πιο λουλουδάτο άρωμα και περιέχει βότανα, φύλλα και λουλούδια με θεραπευτικές ιδιότητες.
Που να απολαύσεις το τσάι σου στην Ινδία
Επισκέψου ένα από τα καταστήματα Cha Bar, στο οποίο θα βρεις μεγάλη ποικιλία με μοντέρνα στοιχεία αλλά και πιο παραδοσιακά με τοπικά, υγιεινά σνακ.
Στη Ρωσία για σαμοβάρι και ζαβάρκα
Η Ρωσία συνεχίζει την παράδοση ετοιμάζοντας το ρόφημα στο μεταλλικό σαμοβάρι. Στο κάτω μέρος τους σκεύους βράζει το νερό, ενώ στο πάνω τοποθετούνται τα βότανα (zavarka). Οι ντόπιοι συνήθως πίνουν το τσάι τους γλυκό με ζάχαρη ή φρούτα, ενώ συχνά το συνοδεύουν με ορεκτικά της περιοχής, όπως πιροσκί ή ποικιλία αλμυρών και γλυκών σνακ. Το να σου ετοιμάσει ένας Ρώσος ένα τσάι για ρόφημα σημαίνει πως σε καλωσορίζει στο σπίτι του και σου δείχνει τη φιλία του.
Που να απολαύσεις τσάι σου στη Ρωσία
Επισκέψου το καφέ Pushkin στη Μόσχα, όπου θα απολαύσεις την ρωσική εκδοχή συνοδεία εκλεκτών γλυκισμάτων.
Στην Ιαπωνία για matcha
Όπως και στην Κίνα, το τσάι έχει τη δική του ιεροτελεστία και στην Ιαπωνία. Το διάσημο πράσινο σε χρώμα matcha chai αποτελεί βασικό ρόφημα της περιοχής. Η προετοιμασία του είναι εύκολη, όμως απαιτούνται σταθερές κινήσεις και τα εργαλεία πρέπει να τοποθετούνται σε συγκεκριμένη θέση ώστε να επιφέρει την ηρεμία και την άμεση επαφή με τη φύση, σύμφωνα με την παράδοσή τους. Ο οικοδεσπότης προετοιμάζει το τσάι μπροστά στους καλεσμένους του, προσθέτει μια έως τρεις κουταλιές τσάι ανά άτομο σε ένα μπολ και προσθέτει σταδιακά λίγο ζεστό νερό. Χρησιμοποιώντας ένα παραδοσιακό χτυπητήρι από μπαμπού ανακινεί το μείγμα ώστε να γίνει μια πράσινη πάστα. Στη συνέχεια προσθέτει το υπόλοιπο ζεστό νερό μετατρέποντας το στο διάσημο ρόφημα. Το τσάι matcha συνοδεύεται συνήθως με κάποιο ιαπωνικό γλυκό, ώστε να ισορροπήσουν οι γεύσεις.
Πού να απολαύσεις το τσάι σου στη Ιαπωνία
Εάν βρεθείς στο Τόκιο, επισκέψου έναν από τους δημοφιλείς κήπους του, όπου μπορείς να αφεθείς για λίγο στη μαγεία της φύσης και να απολαύσεις με τον παραδοσιακό τρόπο το τσάι σου.
Στην Αγγλία για tea o ’clock
Ρύθμισε σωστά το ρολόι σου, γιατί εδώ την ώρα που απολαμβάνουν το τσάι τους την παίρνουν στα σοβαρά. Οι Άγγλοι συνεπείς στο ραντεβού τους για το τσάι, προετοιμάζουν το English Breakfast και το Earl Grey αυστηρά στις 5 το απόγευμα. Το μαύρο τσάι το προτιμούν με γάλα, ενώ άλλοι το αφήνουν σκέτο ή το αρωματίζουν με λεμόνι.
Που να απολαύσεις το τσάι σου στην Αγγλία
Αξίζει να ζήσεις για λίγο τη βρετανική αίγλη και να απολαύσεις το απογευματινό σου ρόφημα σε ένα από τα ιστορικά ξενοδοχεία της περιοχής, όπως το Brown’s Hotel στο Mayfair που διαθέτει ειδικό μενού για κάθε τσάι ή στο English Tea Room, που αποτέλεσε πηγή έμπνευσης για την Αγκάθα Κρίστι.
