WORLD
Το iTravelling.gr μυήθηκε στον κόσμο της μπύρας στο νέο μπυροπωλείο «Tales of Ales» στο Μοναστηράκι.
Το κέντρο της Αθήνας αποκτά και πάλι την παλιά του αίγλη. Πεζοδρομήσεις, νέα καταστήματα δίνουν παραπάνω πόντους στην περιοχή, όμως το Tales of Ales ήρθε για να μας πείσει για περισσότερες βόλτες στο Μοναστηράκι και να μας πει ιστορίες για μπυρολάτρεις. Εάν θέλεις κάτι πιο «ψαγμένο» στις βραδινές εξόδους σου ή ψάχνεις μια σύντομη διαφυγή μετά τη δουλειά, σου βρήκαμε το τέλειο καταφύγιο με δεκάδες μπουκάλια μπύρας και τον Άγι Κοντό και Κώστα Φραντζέσκο να σε μυήσουν στο μεθυστικό κόσμο της.
Το iTravelling.gr επισκέφτηκε το ατμοσφαιρικό Tales of Ales και έμαθε κάποια από τα μυστικά του.
Πως γεννήθηκε η ιδέα για το Tales of Ales:
Κ: Ως ζυθολάγνοι και οι δύο, ο Άγης πιο πολλά χρόνια από εμένα, αφού δούλευε σε bottle shop μπύρας, διακρίναμε ότι υπάρχει έλλειψη ενός σοβαρού μαγαζιού για μπύρα στο κέντρο της Αθήνας. Γενικότερα υπάρχει η τάση σε όλη την πόλη να ανοίγουν διασκορπισμένα μπαρ αλλά όχι bottle shop. Εμείς θέλαμε να κάνουμε μια διαδραστική κάβα!
Α: Κατά την έρευνα μας βρήκαμε αυτόν το χώρο, που ήταν παλιά μπαρ, κρατήσαμε μόνο την μπάρα και κάναμε αλλαγές ώστε να φτιάξουμε το δικό μας bottle shop – beer bar. Η ιδέα μας ήρθε πριν από περίπου δύο χρόνια, άρχισε να υλοποιείται από τον Μάρτιο – Απρίλιο του 2018 και στις 9 Οκτωβρίου ανοίξαμε!
Μπορείς να πάρεις την αγαπημένη σου μπύρα για το σπίτι, αφού το Tales of Ales είναι ένα bottle shop & takeaway μπαρ με αρκετά χαμηλές τιμές, όπως θα δεις στον κατάλογο.
Τι είναι το Tales of Ales;
Κ: Είναι ένα χόμπι και μια αγάπη παράλληλα, που μετουσιώθηκε σε έναν χώρο που είναι πολύ διαδραστικός, με καλή μουσική, άκαπνο (δεν επιτρέπεται ούτε το άτμισμα) και με τεράστια ποικιλία μπύρας.
Α: Πιστεύουμε ότι έχουμε ένα καλό γνωστικό υπόβαθρο, προσπαθούμε συνέχεια να είμαστε updated, γιατί γενικότερα ο ζύθος στην Ελλάδα και στο εξωτερικό συνεχώς ανανεώνεται και αναπλάθεται διαφορετικά. Γι’ αυτό θέλουμε να μαθαίνουμε τα τελευταία νέα, τις τάσεις για τους ντόπιους αλλά και για τους ξένους που επισκέπτονται την Αθήνα. Δεχόμαστε συνεχώς τουρίστες, παρόλο που δεν είναι high season.
Υπάρχουν παρεμφερή μαγαζιά, αλλά εμείς δεν είμαστε μία μπυραρία, έρχεται κόσμος από το εξωτερικό και από Ευρώπη και από Αμερική (Καλιφόρνια, Μαϊάμι) και το εκτιμούν. Υπάρχουν τουρίστες, οι οποίοι ήρθαν για τέσσερις μέρες στην Ελλάδα, μας βρήκαν την πρώτη ημέρα και ήρθαν και όλες τις υπόλοιπες. Σκωτσέζοι, Νορβηγοί, Άγγλοι, Ιταλοί μας αγαπούν στα σχόλιά τους.
Ποιος είναι ο στόχος του Tales of Ales;
Κ: Ο ρομαντικός στόχος μας είναι να κάνουμε τον κόσμο να πίνει καλή μπύρα. Να μυηθεί ο κόσμος στην καλή μπύρα. Φυσικά και να επιβιώνουμε από κάτι που αγαπάμε και είναι κάτι δικό μας. Περνάμε στον κόσμο την αγάπη μας για τη μπύρα και το μαγαζί.
Θέλουμε να φέρνουμε φρέσκια μπύρα, όχι 3 μηνών, να καταλαβαίνεις τα αρώματα.
Τι παραμύθι έχει να μας πει στο Tales of Ales; Πως προέκυψε το όνομα;
Α: Εμείς πουλάμε ωραία παραμύθια πίσω από τη μπάρα (γελάει ο Άγις). Η πραγματικότητα είναι πως θέλαμε κάτι που να είναι ευκολομνημόνευτο, να κάνει ρήμα, να καταλαβαίνεις για τι πρόκειται χωρίς την κλασσική λέξη beer. Δε θέλαμε ένα ακόμα beer-orient όνομα, θέλαμε να έχει απήχηση και στους ξένους. Κάθε στιλ μπύρας έχει από πίσω και ένα μύθο, οπότε, εάν μας ρωτήσει κάποιος και εμείς έχουμε τη γνώση, θα μεταδώσουμε το παραμύθι της.
Παρατηρώ πως υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία σε μπύρες. Τι θα βρει κανείς εδώ;
Κ: Έχουμε πολλές μπύρες από Ελλάδα με περίπου 60-70 κωδικούς και ζυθοποιίες, οι περισσότερες είναι microbreweries, νομάδες – nomad ή gypsy breweries. Θα βρει κανείς μπύρες από αρκετές πόλεις της Ευρώπης και προσπαθούμε να φέρνουμε μερικές από την Αμερική, κάτι που είναι δύσκολο, λόγω κόστους και κυρίως γιατί δεν έρχεται συνήθως φρέσκια. Πχ. οι IPA, Pale ales μπύρες είναι εξαιρετικές αλλά έχουν ένα μειονέκτημα, χάνουν τα αρώματα τους και γίνονται πιο φλατ μετά από κάποιο καιρό. Εμείς προσπαθούμε να τις φέρνουμε φρέσκιες. Οι ελληνικές από την άλλη μπορεί να είναι πολύ φρέσκιες, λίγων ημερών, το ίδιο και πανευρωπαϊκά, όπως της Σκωτίας.
Ποιο είδος μπύρας προτιμούν οι περισσότεροι Έλληνες;
Στην Ελλάδα το στιλ μπύρας που είναι πιο αγαπητό και μοδάτο είναι οι IPAs, γι΄αυτό ένα μεγάλο ποσοστό μικροζυθοποιών ασχολούνται μ’ αυτό και με διάφορες υποκατηγορίες του. Η μπύρα είναι σαν τη μουσική, με δεκάδες παρακλάδια, που το ένα δημιουργεί ένα άλλο υβριδικά, μας λέει ο Άγις. Το καλό με την Ελλάδα είναι πως πλέον ασχολείται και με μαύρες μπύρες με πολυπλοκότητες, με παράδοξες γεύσεις όπως, σοκολάτα, βανίλια, με έντονη πικράδα και μεγάλο ποσοστό αλκοόλ. Στην Ελλάδα γίνονται πλέον μπυραματισμοί με πολλά στιλ.
Ποια είναι η πιο περίεργη μπύρα που μπορούμε να βρούμε στο Tales of Ales;
Εξαρτάται από το τι έχει δοκιμάσει ο καθένας. Ένας, που έχει δοκιμάσει μόνο μια pilsner ξανθιά μπύρα, θα του φανεί περίεργη ακόμα και η IPA, που διαθέτει μια έντονη πικράδα. Έχουμε μπύρα imperial stout, η οποία έχει ζυμωθεί με σιρόπι σφενδάμου, είναι γλυκιά, έχει επίγευση βανίλιας, έντονη μυρωδιά ξύλου. Κάποιος που δεν έχει δοκιμάσει μια αντίστοιχη μπύρα, σίγουρα θα του φανεί πολύ ιδιότυπη. Υπάρχουν ξανθιές μπύρες, που βγάζουν μια ξινή γεύση από λάιμ, επίγευση βατόμουρων, γλυκόξινη γεύση κτλ.
Τι κάνει ξεχωριστή τη μπύρα από τα υπόλοιπα ποτά;
Η μπύρα διαφέρει από τα άλλα ποτά, γιατί έχει μια τεράστια γκάμα αρωμάτων, χρωμάτων και γεύσεων. Πιάνει σχεδόν όλη τη γκάμα των χρωμάτων από πολύ ανοιχτό ξανθό, σχεδόν διαυγές έως μαύρο, ξανθό, πορτοκαλί, κεχριμπαρένιο, χάλκινο κτλ και όλα αυτά με έντονες γεύσεις, αρώματα, αλκοολικούς βαθμούς, πολυπλοκότητες. Μόνο αν δοκιμάσει κανείς διαφορετικά στιλ μπύρας, θα δει τη μεγάλη γκάμα που διαθέτει. Είναι γευστικές και πίνονται πιο εύκολα από ένα αντίστοιχου αλκοόλ ποτό.
Αν κάποιος έρθει και πει δεν μ’ αρέσει η μπύρα, θα του πω εμπειρικά πως πιθανότατα δεν έχεις βρει το στιλ μπύρας που σου αρέσει. Υπάρχει τεράστια γκάμα με υποκατηγορίες.
Ο κόσμος νομίζει πως η μπύρα είναι αυτά που έχει μάθει από τα σούπερ μάρκετ, τις διαφημίσεις από μεγάλους παράγοντες και πως είναι μόνο ξανθιά, ανεπαίσθητα πικρή, παγωμένη, ιδανική μόνο για το καλοκαίρι. Πχ, η Dark Crops – Non Servam έχει μέσα της σοκολάτα, καφέ, βανίλια, έντονη χειμωνιάτικη αίσθηση με 11% αλκοόλ. Αυτή δεν είναι μία μπύρα για καλοκαίρι, είναι ένα χειμερινό ποτό. Σίγουρα θα χαλιόσουν, εάν την έπινες το καλοκαίρι στην ξαπλώστρα με 50 βαθμούς, θα μεθούσες, θα ζεσταινόσουν και δε θα την ευχαριστιόσουν στο σωστό ποτήρι. Η μπύρα είναι για να την απολαύσεις, πρέπει να την γευτείς.
Για τους πρωτάρηδες:
Εμείς θεωρούμε πως υπάρχουν 5-6 καλές μπύρες, όμως δε θα σε πάμε εκεί απευθείας. Υπάρχει πρώτα η εισαγωγική μπύρα. Σταδιακά δίνουμε μια αρωγή στον καθένα, μια κλιμάκωση στα γούστα του.
Τι δοκιμάσαμε και στο προτείνουμε:
Chios Beer Wheat: Μπύρα με μαστίχα.
Chios Beer Barbeque: Μπύρα καπνιστή σε ξύλο οξιάς.
Darks Crops Non Servam: Είναι η μπύρα των Rotting Christ και είναι πολύ, πολύ, γλυκιά!
Punk IPA Brewery: Αμερικάνικη ξανθιά μπύρα με έντονη πικράδα.
Ποια είναι η δική σας αγαπημένη μπύρα;
Αγαπημένη μπύρα; Είναι τόσο δύσκολο όσο και να αποφασίσω την αγαπημένη μου μουσική. Θα έλεγα πως τα αγαπημένα μου στιλ μπύρας είναι τα πιο δυνατά αλκοολικά, οι λεγόμενες Imperial. Όταν έχουν πάνω από 8% αλκοόλ, έχουν σώμα, περιπλοκότητα, μου είναι πιο θελκτικές. Όταν πχ. οι IPA και Stout είναι imperial, μ’ αρέσουν περισσότερο, όμως θα δοκιμάσω ό,τι είναι καλό.
Κ: Εμένα με έφερε στον κόσμο της μπύρας η IPA, αν και μ’ αρέσουν και άλλες… Λατρεύω τις σκούρες, τις βελγικές που είναι γλυκιές, καραμελένιες. Το καλοκαίρι ίσως ήθελα μια Weiss.
iTravelling info:
Ώρες λειτουργίας:
Δευτέρα Κλειστά
Τρίτη – Πεμτη: 14.00 – 23.00
Παρασκευή – Σάββατο: 14.00 – 00.00
Κυριακή: 15.00 – 22.00
Όσο ψάχνεις, θα βρίσκεις γεύσεις που δε θα πίστευες ότι υπάρχουν σε μία μπύρα. Μία επίσκεψη στο Tales of Ales θα σε πείσει…
