WORLD
Μάθε πως θα παραγγείλεις ή θα μαγειρέψεις τα ζυμαρικά ανάλογα με το σχήμα τους και απόλαυσε το αγαπημένο σου πιάτο σαν Ιταλός.
Τα ζυμαρικά αποτελούν αγάπη παντοτινή, πιάτο που αρέσει σε όλους! Μπορεί κάποιοι να προτιμούν μακαρόνια, λιγκουίνι ή κοντά ζυμαρικά, άλλοι να τα γεμίζουν με αλλαντικά και τυριά ή να τα συνοδεύουν με περίεργες σάλτσες, ένα είναι το σίγουρο: στα ζυμαρικά δεν είπε ποτέ κανείς όχι! Εάν θέλεις να απολαύσεις το αγαπημένο σου πιάτο σαν βέρος Ιταλός, δεν έχεις παρά να διαβάσεις τις παρακάτω συμβουλές, που μας δώσουν ντόπιοι κάτοικοι ιταλικών πόλεων.
Για να απολαύσεις τα ζυμαρικά σαν Ιταλός και να τα γευτείς σωστά, θα πρέπει να ακολουθήσεις κάποιους άγραφους κανόνες. Όσο κι αν προτιμάς ένα συγκεκριμένο είδος σάλτσας, το κάθε ζυμαρικό ζητά τη δική του και αυτό το ορίζει το σχήμα του. Διάβασε προσεχτικά και κράτα σημειώσεις.
Για μακαρόνια, λιγκουίνι και μπουκατίνι
Εάν σ΄αρέσουν τα μακριά, λεπτά ζυμαρικά, τότε επίλεξε σάλτσες με θαλασσινά για περισσότερη αλμύρα. Ακόμα κρεμώδεις σάλτσες ή σάλτσες με λάδι αποτελούν ιδανική επιλογή. Δοκίμασε μια κλασσική ναπολιτάνα ή μία ντι μάρε. Η αραμπιάτα και η καρμπονάρα σίγουρα θα σε ικανοποιήσουν.
Για ραβιόλι και τορτελίνια
Τα γεμιστά ζυμαρικά αποτελούν ένα ιδιαίτερο πιάτο, που σχεδόν κανείς δεν μπορεί να πει όχι. Οι γεμίσεις ποικίλουν από τυριά, λαχανικά έως κρεατικά. Με το συγκεκριμένο είδος ζυμαρικού προτίμησε πλούσιες σάλτσες με βάση το λάδι, όπως σάλτσες με κρέμα γάλακτος αλλά και παχύρρευστες κοκκινιστές σάλτσες. Αυτό το πιάτο ταιριάζει ακόμα και με αρωματισμένο βούτυρο για πιο παρθένα γεύση.
Για ταλιατέλες, παπαρδέλες, φετουτσίνι και χυλοπίτες
Ζυμαρικά που μπλέκονται μεταξύ τους πηγαίνουν τέλεια με πλούσιες σάλτσες με κρέας, που δίνουν μια ξεχωριστή υφή. Ακόμα, σάλτσες με μανιτάρια κερδίζουν έδαφος σε ένα πιάτο με παπαρδέλες ή χυλοπίτες. Δένουν με πλούσιες σάλτσες που περιλαμβάνει κρέας (ή υλικά με «κρεατώδη» υφή).
Για κοχύλια και αχιβαδάκια
Τα ζυμαρικά, που διαθέτουν μέσα τους ανοίγματα, όπως τα δημοφιλή κοχυλάκια θέλουν σάλτσες, που δεν τις χαρακτηρίζει ομοιογένεια, δηλαδή σάλτσες με χοντροκομμένα υλικά. Ο λόγος; Τα υλικά της σάλτσας να αιχμαλωτίζονται στα ανοίγματα των ζυμαρικών και με μια μπουκιά να γεύεσαι όλα τα υλικά. Στην Ιταλία θα τα βρεις πολλές φορές γεμιστά συνοδευόμενα από άσπρη σάλτσα, μπεσαμέλ ή ακόμα και μόνο λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
Για κριθαράκι και χυλοπιτάκι
Τα μικρά αυτά ζυμαρικά θυμίζουν ριζότο και πηγαίνουν τέλεια σε πιάτα με κρέας ή λαχανικά.
Για φουσίλι, καζαρέτσε και φιογκάκια
Τα στριφτά ζυμαρικά αποτελούν αγαπημένα ζυμαρικά και των Ελλήνων. Προτίμησε τα με ελαφριές σάλτσες, που θα γίνουν ένα με τα ζυμαρικά χωρίς να αφήνουν πολλά υγρά. Η σάλτσα πέστο ταιριάζει ιδανικά με φιογκάκια, ενώ με τα φουσίλι μπορείς να απολαύσεις και ζεστές σαλάτες με ζυμαρικά.
Για πένες, ριγκατόνι και κοφτό μακαρονάκι
Εάν είσαι λάτρης των κοντών ζυμαρικών, όπως οι δημοφιλείς πένες και τα ριγκατόνι, τότε οι σάλτσες τυριού ή λαχανικών ολοκληρώνουν το πιάτο σου. Ακόμα, αυτά τα ζυμαρικά δε θα σου αρνηθούν ποτέ να μπουν στο φούρνο και να γκρατιναριστούν με μπόλικο τυρί, ενώ οι αγαπημένοι τους φίλοι παραμένουν ο κιμάς και το ραγού, αρκετά δημοφιλές στην Ιταλία.
